PATE DE POISSON A LA TOMATE

 

Pâté de poisson à la tomate

• 450 g de poisson blanc (merlan ou sole)
• 3 œufs
• 1 carotte
• 1 côte de céleri
• 1/2 oignon
• 1 cuil. à café de concentré de tomate
• 
  
• un peu de beurre
• persil
• mayonnaise
• sel, poivre
• pain complet

Pocher le poisson dans un peu d'eau avec la carotte, le céleri, l'oignon, 1 touffe de persil ; saler et poivrer. Laisseï refroidir dans l'eau, puis égoutter et morceler grossière­ment avec une fourchette. Ajouter les œufs brouillés et le concentré de tomate, mélanger et saler. Beurrer un moule allant au four, le remplir avec le pâté et faire cuire au bain-marie à four déjà chaud(180°C) pendant 45 mi­nutes.
Laisser refroidir avant de couper en tranches. Servir avec la mayonnaise et le pain complet.