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Cuisine Sicilienne Recettes
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Recette Conchiglie aux saucisses
Préparation :
Laisse dégorger l'aubergine coupée en rondelles, 30 mn dans du sel.
émincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre, puis ajouter l'ail écrasé et les champignons émincés.
Faire dorer les saucisses dans 1 c à soupe d'huile, ajouter les tomates pelées. Faire mijoter 10 mn après avoir salé et poivré.
Verser avec les champignons.
Essuyer les aubergines, les frire dans 4 c à soupe d'huile.
Faire dorer des deux côtés 5 mn en tout.
Cuire les pâtes.
Mélanger le tout.
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Conchiglie 400 gr
Salsiccia 400 gr
Lardo 180 gr
Parmigiano grattugiato 80 gr
Melanzana 1
Olio
Sale
Prendi la melanzana e, dopo averla lavata, tagliala a dadini, prendi una padella, mettici un paio di cucchiai di olio e la melanzana lasciandola dorare. mentre questa è sul fuoco prendi un tegame e, dopo averlo messo sul fuoco, trita il lardo e mettilo dentro il tegame. Fai sbollentare la salsiccia in un altro pentolino e, dopo averla tagliuzzata aggiungila al lardo. Aspetta che sia insaporita bene prima di toglierla dal fuoco.
Prendi una pentola, la riempi d'acqua e la metti sul fuoco. appena arriva all'ebollizione mettici un bel pò di sale e poi le tagliatelle all'uovo. Appena queste sono al dente, prendi uno scolapasta e mettili in esso per farle sgocciolare. Prendi un piatto di servizio e dopo averlo riscaldato, mettici le conchiglie.
Fatto questo prendi il pentolino con la salsiccia e versane il contenuto sulle tagliatelle in modo da ricoprirle tutte. Diluisci il sughetto che rimane nel tegame con un paio di cucchiai di acqua rimasta dalla cottura della pasta, uniscici le melanzane, il formaggio grattugiato, mescola il tutto per bene, dopodichè puoi servire ben caldo.
