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Cuisine Sicilienne Recettes

Pasta alla scarpara

Recette de la cuisine Sicilienne, facile à préparer.

Pour 4 personnes.

• 400 gr de casarecce
• 1 boite de tomates pelées
• 1 botte de persil
• 1 dizaine de feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• 1 1 petit verre de vin blanc sec
• 1 piment séché pilé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Ecrasez l’ail. Emincez le basilicet le persil. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y blondir l’ail et l’oignon.. Ajoutez le persil. Cuisez une dizaine de minutes. Salez. Saupoudrez de piment. Versez les tomates pelées. Mélangez bien le tout. Couvrez et laisez cuire à feu doux encore une dizaine de minutes. Versez le vin blanc. Cuisez à feu doux à découvert. Faites cuire les pâtes suivant les indications du fabricant moins une minute. Egouttez les pâtes et versez les dans la sauteuse. Mélangez bien le tout durant une minute à feu vif. Si vous aimez, saupoudrez de pecorino et un tour du moulin à poivre