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Cuisine Sicilienne Recettes
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
PREPARATION
Lavez,pelez les aubergines et coupez-les en petits dés,faites la même chose avec les tomates.
Dans une sauteuse mettez 4 cuillères d'huile d'olive,l'ail écrasé faites le colorer et jetez-le.
Mettez les aubergines et faites les sauter pendant 10 minutes à feu vif en remuant,lorsqu'elles sont dorées mettez-les sur un papier absorbant pour les sécher.
Préparer l'eau salée pour la cuisson des pâtes.
Dans la sauteuse rajoutez les 2 cuillères d'huile d'olive,les tomates et faites cuire pendant 10 minutes,mettez les aubergines,salez,poivrez et cuisez encore 5 minutes.
Dans un plat de service chaud versez les spaghettis,la ricotta crue émiettée,la sauce tomate et aubergines,mélangez le tout et parsemez de feuilles de basilic finement ciselées.
La ricotta fraîche se trouve au rayon fromage frais des épiceries
Ce plat est un classique de la cuisine Sicilienne.
