Parozzo

200 g d'amandes
150 g de semoule
L'écorce râpée d'un citron
6 œufs
Sel
200 g de sucre

hoc Hacher 200 g d'amandes, puis ajouter 150 g de semoule, l'écorce râpée d'un citron et mélanger. Battre 6 blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel, y ajouter les 6 jaunes d'œufs et 200 g de sucre, puis mélanger aux amandes et à la semoule. Tapisser un moule en forme de cloche avec une feuille d'aluminium, y verser le mélange et mettre au four pendant 45 minutes à 180 à 200° C. A la fin de la cuisson, enlever le dessert du moule et le mettre sur une feuille de papier absorbant. Décorer le parrozzo froid avec du chocolat fondu et laisser durcir. Le parrozzo est fait traditionnellement à Noël.

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