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    Plongez les tomates pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et pelez-les ; coupez-les ensuite en quatre, retirez les graines et hachez la pulpe. Pelez et hachez l'oignon. Epluchez et écrasez l'ail. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sau­teuse et faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 5 mn, à feu doux. Ajoutez les tomates, puis laissez cuire pendant encore 5 mn, toujours à feu doux. Versez enfin le bouillon en mélangeant, salez, poivrez et lais­sez mijoter pendant 30 mn. 15 mn avant la fin de la cuisson de la soupe, reti­rez la croûte du pain et découpez la mie en petits cubes. Faites chauffer ensuite le reste d'huile dans une poêle et faites-y frire les cubes de pain en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Lorsque la soupe est cuite, versez-la dans une soupière. Ajoutez, les croûtons et le basilic, puis mélangez une dernière fois. Servez très chaud.