Pain ciabatta recette

Ciabatta

Voici la recette de Ciabatta

Ingrédients

460 gr de farine

250 ml d'eau tiède

1 cuil à café de levure de boulanger

4 cuil à soupe d'huile vierge extra

1 cuil à café de sel

Mettez dans un récipient, la farine, creusez-y un puits, mettez-y

la levure, le sucre et l'eau, délayez en une bouillie liquide puis

saupoudrez d'un peu de farine. Couvrez et laissez lever env. 15 mn

à température ambiante jusqu'à ce que la bouillie commence à

mousser. Ajoutez la farine, le sucre, l'huile et le sel au levain. Travaillez

à la cuillère en bois ou avec le crochet pétrisseur du batteur

électrique en une pâte lisse. Couvrez et laissez lever à

température ambiante env. 1 h jusqu'à ce que la pâte double

de volume. Pétrissez brièvement la pâte, couvrez-la et laissez-

la lever lentement au réfrigérateur env. 12 h.

Sortez la pâte, couvrez-la et laissez à nouveau lever à

température ambiante env. 1 h.

Saupoudrez la plan de travail de farine et

aplatissez légèrement la pâte. Abaissez ensuite le pâton en

1 rectangle d'env. 5 m d'épaisseur Rabattez

les petits côtés sur env. 6 cm puis roulez le pâton dans le

sens de la longueur. Posez le rouleau sur une plaque chemisée

de papier sulfurisé, aplatissez-la légèrement et laissez à

nouveau lever 30 m env.

Mettez à cuire au four (préchauffé à 250°C

pendant 25 mn.