Oignons farcis

Oignons farcis

Cipolle ripiene

Pour 6 personnes.
6 gros oignons doux
100 g de parmesan râpé
3 œufs
3 ou 4 cuil. à soupe de cognac
75 g de beurre ' sel, poivre

. Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Epluchez les oignons et faites-les cuire pendant 15 mn dans l'eau bouillante.

. Lorsque les oignons sont transparents, égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens horizontal, puis évidez-en l'intérieur aux deux tiers à l'aide d'une petite cuillère. Hachez la pulpe ainsi prélevée. Allumez le four, thermostat 6 (200°).

. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux. Cassez les oeufs dans une jatte et battez-les. Ajoutez-y le hachis d'oignon cuit, le parmesan et le tiers du beurre fondu. Salez, poivrez et mélangez bien.