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Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Mercredi 18 Mars 2009
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PENNE A LA NAPOLITANA

PREPARATION

Faites bouillir l'eau salée pour la cuisson des pâtes .

Lavez les palourdes,les moules,faites-les ouvrir,enlevez les coquilles,mettez-les de côté,gardez le jus et filtrez-le.

Nettoyez les calamars,lavez-les et coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse mettez l'huile d'olive,faites dorer l'ail et jetez-le.

Ajoutez les calamars,les crevettes,faites-les cuire pendant 6 minutes,mouillez avec le vin blanc,salez,poivrez,ajoutez le petit piment rouge émietté et cuisez encore 5 minutes.

Versez dans la sauteuse les pâtes égouttées,les palourdes,les moules,ajoutez 3 cuillères à soupe du jus de la cuisson des mollusques et faites revenir 3 minutes à feu vif en bien mélangeant.

Saupoudrez de persil haché et servez chaud.

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