Recettes Napolitaines

Lasagne napolitaine

Pour 4 personnes.  

1 branche de céleri
1 carotte
1 petit oignon
125 g de parmesan
15 cl de vin rouge
2 boîtes de tomates pelées

2 c. à s. de persil

2 gousses d'ail

3 c. à s. d'huile d'olive

4 c. à s. de concentré de tomate

400 g de lasagnes sèches
60 g de pancetta
500 g d'haché de boeuf
625 g de mozzarella
500 g de ricotta  

Ciselez le persil.
Epluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
Pelez, émincez le céleri, l'ail et l'oignon.
Détaillez la pancetta.
Egouttez, épépinez les tomates pelées. Conservez le jus.
Dans un faitout, plongez les lasagnes dans 5 l d'eau bouillante salée pendant 10 min.
Réservez 10 cl d'eau de cuisson.
Egouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Mixez la ricotta avec l'eau de cuisson.
Tranchez la mozzarelle en fines lamelles.
Dans une sauteuse, faites dorer à l'huile d'olive la pancetta hachée. Ajoutez le persil, la carotte, le céleri, l'ail et l'oignon.
Continuez la cuisson pendant 12 min.
Ajoutez la viande hachée. Salez.
Mélangez et laissez cuire pendant 10 min.
Incorporez le concentré de tomate et le vin rouge. Laissez mijoter 5 min.
Ajoutez les tomates en conserve et le jus.
Couvrez et continuez la cuisson une heure.
Préchauffez le four à 180°
Tapissez de sauce à la viande le fond d'un plat à gratin.
Couvrez d'une couche de lasagnes.
Etalez la ricotta.
Saupoudrez de parmesan.
Répartissez une couche de sauce.
Parsemez de mozzarelle.
Répétez sans cesse et terminez par une couche de sauce à la viande, des lamelles de mozzarelle et du parmesan râpé.
Enfournez à four chaud pendant 30 min.