Recettes Napolitaines

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Mercredi 18 Mars 2009

Crêpes fourrées 

 

• 8 crêpes non-sucrées ;
• 30 g de beurre ;
• 3 c. à s. d'huile ;
• 1 gros oignon émincé finement ;
• 440 g de tomates en conserve ;
• 90 g d'anchois en conserve égouttés et hachés ;
• 3 c. à s. de purée de tomate ;
• 8 olives coupées en deux ;
• 1 c. à s. de basilic frais haché ;
• 1 sucre ;
• Poivre ;
• Feuilles de basilic e olives farcies pour décorer.

:

• Dans une terrine, mélangez la farine, les œufs et le lait.
• Assaisonnez avec le sel, le poivre et un peu de muscade râpée. Laissez reposer la pâte à crêpe si possible une heure

 

 . Réchauffez les crêpes et réservez-les au chaud le temps de préparer la garniture.

 

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons à feu doux pendant 5 minutes.

. Ajoutez les tomates et leur jus, la purée de tomate, les anchois, la purée de tomate, les olives, le basilic, le sucre et poivrez.

. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.

 

. Préchauffez le four à 180°C.

. Répartissez la garniture au centre des crêpes, roulez-les et disposez-les en une seule couche dans un plat à four peu profond.

Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ 20 minutes.

Décorez de feuilles de basilic et d'olives farcies tranchées et servez aussitôt.