Maccheroncini de Ugo Tognazzi
Un jour à Bologna il est venu Monsieur Ugo Tognazzi manger avec un groupe de diverses personnes, nous nous rencontrâmes au toilettes, étrange lieu pour parler de cuisine, mais tous les endroits sont valables, il me donnait cette recette très simple.
Ingrédients :
pistils de safran
50 gr. de ricotta fumée
4 feuilles de basilic frais
50 gr. de speak de la Valtelline
30 cl. de crème fraîche
5 cl. de vin blanc
130 gr. de maccheroncini
Préparation :
Dans une poêle dorer le speak dans 30 gr. d'huile, déglacer avec le vin blanc et dès qu'il s'évapore verser la crème fraîche, délayer le safran, assaisonner avec le sel et poivre.
Cuire les maccheroncini al dente et les faire sauter dans la sauce, dresser dégrainer la ricotta fumée et mettre les feuilles de basili
Mi sento come il Demiurgo che trasforma le inerti parole di una ricetta in una saporita e colorata realtà, armonizzando e proporzionando gli ingredienti, percependo il giusto punto di cottura, partecipando visceralmente alla frittura delle patatine, soffrendo con l’aglio dentro l’olio bollente, estasiandomi di soffritto, beandomi di ogni sugo, perdendomi tra gli aromi e gli odori, amando una fogliolina di basilico appena colta, immolata sui fumanti maccheroni al pomodoro.
Ugo Tognazzi
Italien-Pasta.com
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Maccheroncini de Ugo Tognazzi
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