Maccaruncielle a scarpariello

Ingrédients: 600 gr de maccaroncelli, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 piment, ¼ de verre de vin blanc, 350 gr de tomates pelées, origan

Hachez un piment rouge et faites le revenir dans l’huile avec l’ail. Une fois blanchi, retirez l’ail et versez le vin blanc. Ajoutez les tomates, salez et laissez cuire. A part, faite cuire al dente les Maccheroncelli et versez la sauce. Servez avec un peu d’origan.

 

Tagliatelle a spunariello

Ingrédients: 600 gr de tagliatelle, huile d’olive, 1 et 1/2 oignon, poivre, parmesan

Faites cuire les tagliatelle , égouttez les et versez dans une soupière. Pendant ce temps, faites revenir quelques oignons coupés finement dans beaucoup d’huile. Une fois blanchi, versez les sur les pâtes et recouvrez de parmesan et poivre. Mélangez le tout avant de servir.

Pullastiello a cacciatore

Ingrédients: 1 poulet (1kg), 1 oignon, 250 gr de beurre, 200 gr de petites tomates, romarin, poivre

Découpez un poulet inférieur à 1 kg, lavez-le et séchez-le. Ensuite, mettez le à rissoler à feu vif avec le beurre, l’huile, l’oignon haché, le poivre, le sel, le romarin et quelques petites tomates. Mélangez fréquemment. Quand il est doré, ajoutez des tomates pelées bien égouttées. Retournez les morceaux, couvrez et laissez cuire à feu lent.

Frittate e cucuzzielle

Ingrédients: 750 gr de courgettes, 5 œufs, 100 gr de parmesan, basilic, huile d’olive

Lavez les courgettes et coupez les en morceaux. Faites les frire dans l’huile et égouttez les. Dans une terrine, battez les œufs, ajoutez le sel, le basilic, le parmesan et les courgettes. Versez le tout dans une poêle e faites bien cuire le tout. Servez bien chaud.

Œufs ‘mpriatorio

Ingrédients: sauce tomate, 12 œufs, poivre

Dans une casserole, préparez la sauce tomate et ajoutez les œufs. Quand les blancs d’œufs seront montés, ajoutez le poivre et le sel. Servez de suite.