Macaronis farcis

Ingrédients
Pour 4 personnes
350 g de très gros macaronis
5 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra
150 g de chair à saucisse
300 g de viande de bœuf hachée
2 œufs durs
6 cuill. à soupe de pecorino râpé
(fromage de brebis sec)

Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egouttez-les lorsqu'elles sont encore très fermes, passez-les sous l'eau froide et faites-les sécher sur un linge. Dans une casserole contenant 4 cuillerées à soupe d'huile, faites revenir la chair à saucisse et la viande hachée en remuant bien; poivrez et faites cuire pendant 20 minutes environ en remuant et en mouillant de temps en temps avec un peu d'eau chaude.
Quand la viande est cuite, mettez-la dans une terrine et réservez le jus de cuisson après l'avoir filtré. Préchauffez le four à 180 °C. Écalez les œufs, hachez-les et

mélangez-les avec la viande. Utilisez cette préparation pour farcir les macaronis.
Huilez un plat à four et remplissez-le en superposant des couches de macaronis saupoudrez de pecorino et arrosez avec 1 jus de cuisson de la viande. Enfourne: 15 minutes environ. Servez aussitôt.