Mérou aux tomates cerise et olives noires,Sicile

Italien-Pasta.com

Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
RECET*********************************************************************************************
0
annuaire

Nettoyer les petits oignons en éliminant la partie verte, les feuilles externes et la racine. Bien les laver à l'eau courante. Les essuyer et les hacher très fin. Laver les tomates cerises, les essuyer et les couper en deux. Dénoyauter les olives et les couper en deux. Faire revenir les petits oignons dans une poêle avec de l'huile. Ajouter les filets de mérou et continuer à les faire revenir pendant 3 à 4 minutes en les tournant délicatement à mi-cuisson avec une pelle. Ajouter les tomates cerises et les olives et au bout de 2 à 3 minutes la bière que vous ferez évaporer à feu vif. Arroser avec le bouillon chaud, poivrer et faire cuire pendant encore 2 minutes en salant à la fin de la cuisson. Pour finir ajouter les feuilles de basilic émincées et servir.

 

Ingrédients:

 

POUR 4 PERSONNES

 

 

Plats de poisson
Mérou aux tomates cerise et olives noires
Home Page

Baccalà alla palermitana

Anticamente era in uso presso le famiglie preparare il baccalà per Natale. Una delle ricette più diffuse è quella di Palermo. Prima di tutto preparare il baccalà -800 g di filetti baccalà- che deve essere ammollato, vale a dire tenuto in acqua per almeno una notte. Gli ingredienti sono: 500 g di patate, 200 g di olive verdi, capperi, sedano, cipolla, prezzemolo, farina, un bicchiere di vino bianco, olio, sale, pepe Procedimento:Soffriggere in tegame la cipolla, il prezzemolo tritato e il sedano tritato. Aggiungere i filetti infarinati, rigirarli e sfumarli con il vino. Aggiungere le patate insieme ai capperi e alle olive. Aggiustate di sale e pepe e ricoprire il tutto con acqua. Lasciare cuocere per venti minuti Il baccalà in agrodolce invece prevede in aggiunta aceto di vino bianco e 2 cucchiai di zucchero. Il procedimento: preparare il baccalà -ammollarlo-. tagliarlo a pezzetti, infarinarli e friggerli in padella in abbondante olio di oliva. Nel frattempo sciogliere in un piccolo tegame lo zucchero e l'aceto, versarvi mezzo bicchiere d'acqua ed aggiungere la salsa ottenuta ai pezzi di baccalà fritto precedentemente sistemati sopra ad un piatto da portata. Servire il piatto freddo.