Préchauffez le four à 180 °Huilez un moule à manquer.
Mixez les fruits rouges. S'il reste des morceaux de fruits, ce n'est pas grave, le gâteau n'en sera que meilleur.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre glace.
Ajoutez la farine, la polenta et la levure. Mélangez.
Incorporez ensuite le lait concentré et le beurre fondu. Mélangez.
Séparez cette pâte en deux. Dans l'une, incorporez la vanille liquide et dans l'autre, la purée de fruits rouges.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Séparez-les en deux.
Versez une moitié de blancs en neige dans chaque saladier puis incorporez-les délicatement avec une spatule.
Versez la préparation rose dans le moule puis celle jaune. Avec la pointe d'un couteau, faites quelques dessins, sans mélanger, pour former l'effet marbré.
Enfournez 30min.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Dégustez-le à température ambiante
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