Italien-Pasta.Com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

Mantovana di Prato
Pour 4 personnes:
170 g de farine blanche 170g de sucre 150 g de beurre 80 g amandes pilées 3 oeufs 1 citron 1 sachet de levure

faites fondre le beurre au bain-marie et laissez le tiédir.

Battez 2 oeufs entiers et 1 jaune dans un bol avec le sucre; quand vous aurez un mélange moelleux et bien travaillé, ajoutez peu à peu le zeste de citron râpé.

Pour finir, incorporez la farine tamisée, les 2/3 des amandes et la levure.

Beurrez et enfarinez une tourtière d'un diamètre de 22 cm, versez-y le mélange et saupoudrez-le avec le reste des amandes hachées.

Passez au four préchauffé à 180 degrés et cuisez le gâteau pendant environ 35 minutes.

La cuisson achevée, saupoudrez éventuellement d'autres amandes pilées.

Couvrez d'un voile de sucre en poudre avant de servir.

 

Mantovana di Prato

• Ingredienti:
• 170 gr di farina bianca
• 170 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 80 gr di mandorle tritate
• 3 uova
• 1 limone
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciandolo intiepidire, sbattere in una ciotola 2 uova intere e 1 tuorlo, insieme allo zucchero; quando avrete un composto soffice e ben lavorato, aggiungete a poco a poco la scorzetta grattugiata del limone. Per ultimo unire la farina setacciata i 2/3 delle mandorle e il lievito. Imburrate ed infarinate una tortiera diametro di 22 cm, versandovi il composto e cospargetelo con le restanti mandorle tritate. Passare in forno già caldo alla temperatura di 180° e cuocete la torta per circa 35 minuti. A cottura ultimata aggiungere sulla superficie altre mandorle tritate e tostate. Aggiungere zucchero a velo prima di servire.