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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Courgettes à la Menthe avec Poivrons Sec
Le territoire de production originel du Peperone di Senise jouit de caractéristiques pédoclimatiques particulièrement adaptées aux exigences culturelles du poivron et est donc depuis bien longtemps voué à la production de ce légume. Les Poivrons de Senise se différencient sensiblement des autres produits de la même variété en raison des conditions particulières du sol et du climat du territoire de production qui leur confèrent une qualité et une réputation irréprochable.
Courgettes à la Menthe avec Poivrons Sec
Ingrédients :
6 courgettes
4 feuilles de menthe
30 g de Poivrons de Senise secs
1 gousse d'ail
fenouil sauvage frais
huile d’olive vierge extra
poivre noir
sel
Préparation :
Laver les courgettes et éliminer leurs bouts. Les couper en lamelles le long de la diagonale avec un couteau économique afin d’en obtenir de petites tranches ovales, minces comme un voile.
Mettre sur le feu une poêle avec 1 verre d’huile. Lui faire atteindre la température convenable et faire revenir le gousse d'ail avant de la sortir dès qu’elle commence à brunir. Mettre les courgettes coupées en tranches et une petite branche de fenouil sauvage dans l’huile. Saler, poivrer et faire cuire les courgettes sans qu’elles rôtissent.
Sortir la petite branche de fenouil sauvage et mettre les courgettes avec le fond de cuisson dans une bol. Émincer les feuilles de menthe et en mettre une large pincée sur les courgettes.
Compléter la préparation avec une large poignée de Poivron secs émietté . Servir froid.
