LINGUINE À LA MARINIÈRE

Pour 4 personnes:

Dans une grande poêle faites chauffer 2 cuillères d’huile d’olive avec 1 gousse d'ail, 4 branches de persil et un demi-verre de vin blanc.
Ajoutez 1 kg de moules, couvrez et laissez sur le feu jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
Retirez les moules de leur coquille et filtrez l'eau de cuisson.
Répétez cette opération avec 500 g de palourdes et 1 kg de coquillages divers.
Faites réduire un peu l'eau de cuisson des fruits de mer puis incorporez les coquillages débarrassés de leur coquille, et saupoudrez de poivre.

Entre-temps, faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole et faites-y cuire 400 g de linguine pendant le temps qui est indiqué sur la confection.
Versez les pâtes dans la poêle avec les fruits de mer, saupoudrez de persil haché et ajoutez un peu de piment sec.