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Lasagnes rouges aux asperges vertes

• Ingrédients
• Ingrédients pour 4 personnes
• 250 g de feuilles de lasagne rouge
• 1 bouquet d’Asperges vertes
• 100 g de beurre
• 40 g de farine
• 400 g de lait frais entier + 25 cl crèmè fraiche
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 botte de persil plat
• 1 échalote
• 1 pincée de noix muscade fraîche râpée
• gros sel pour l’eau de cuisson
• sel fin, poivre
• 2 cuillerées d’huile d’olive extra vierge

Préparation

Laver les feuilles de persil ; éplucher l’échalote ; hacher le persil et l’échalote séparément.

Laver les asperges et enlever la partie plus fibreuse ; les couper en rondelles. Faire bouillir d’eau, saler. Faire cuire les lasagnes al dente en les remuant de temps en temps pour ne pas qu’elles collent ensemble.

Égoutter les lasagnes et les déposer entre 2 linges de cuisine propres et humides afin qu’elles ne se dessèchent pas.

Faire revenir l’échalote, les asperges avec le persil dans une cuillerée d’huile ; saler, poivrer - calculer 6 minutes environ.

Faite la bechamel Réserver. + crème fraiche

Beurrer un plat à four rectangulaire. Étaler successivement une couche de lasagnes, d’asperges, de béchamel et de parmesan. Renouveler l’opération 3 fois en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes afin qu’elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Terminer avec quelques noisettes de beurre.

Glisser au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.