Italien-Pasta.com Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Lampascioni aux pommes de terre
Nettoyez et lavez les lampascioni coupez les en quatre mettez les dans l' eau et faites bouillir 25 minutes , ajoutez les pommes de terres coupées en morceaux et continuer la cuisson 10 minutes. Égouttez, assaisonnez, arrosez d' huile d' olive et gratinez au four 10 minutes
PREPARAZIONE
Mondate i lampascioni, privandoli del rivestimento esterno e lasciateli per qualche ora in acqua fredda cambiandola spesso in modo che perdano l’amaro. Sgocciolateli e incideteli alla base con un taglio a croce, lessateli, scolateli e metteteli in un tegame da forno insieme alla patate precedentemente tagliate a spicchi, salate e condite con l’olio d’oliva e il pepe. Aggiungete due o tre dita di acqua e fate cuocere per 15 minuti circa sul fornello, a fuoco dolce, poi cospargete la superficie con la mollica di pane sbriciolata mescolata a trito di aglio e prezzemolo, e bagnata leggermente con un po’ di olio fatto scendere a filo. Trasferite il tegame nel forno riscaldato a 180° e lasciatelo per altri 15 minuti circa. A fine cottura accendete il grill per qualche secondo affinché la pietanza assuma un bel colore dorato in superficie.
