La pastiera napolitaine photos,video

INGREDIENTS

Pour la farce:

200 g de blé cuit
400ml de lait
1 cuil. à soupe de beurre ou saindoux
1 cuil. à soupe sucre semoule 1 sachet sucre vanillé
400 g de ricotta de chèvre
300 g sucre semoule
5 oeufs
50 g eau de fleur d'oranger
2 citrons non traités
150 g de fruits confits ( de votre choix) coupés à petit dés
150 g de sucre glace

Ingrédients pour la pâte sablée:
500 g de farine - 3 oeufs - 200 g sucre - 200 g de beurre - la peau d'un citron râpée.

PREPARATION

La veille préparez la pâte sablée et mettez-la au réfrigérateur.

Pour la farce:

Faites cuire à feu doux le blé, le lait, le beurre avec une cuil. de sucre, afin d'obtenir un appareil crémeux, laissez refroidir. Ajoutez-y la ricotta finement écrasée à la fourchette, 300 g de sucre et mélangez le tout. Ajoutez 5 jaunes d' oeufs et 3 blancs montés en neige bien fermes, les zestes d'un citron râpé , l'eau de fleur d'oranger et les fruits confits.

Ajoutez le blé refroidi et mélangez énergiquement.

Dans un moule à tarte bien enfariné et beurré étalez la pate sablée et remplissez avec la farce.

Formez des croisillons sur la tarte avec les restes de pâte.

Glissez au four préchauffer thermostat 4 ou 5 (150°) et cuisez pendant 1h30 minimum.

La pastiera cuite, laissez refroidir à four ouvert et saupoudrez de sucre glace.