   3 pommes de terre à chair ferme
   10 cornichons au vinaigre
    3 tomates    3 oeufs
    200 g de dés de jambon
    Mayonnaise

Faire cuire les pommes de terre avec la peau 20 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les laisser totalement refoidir. Faire cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante, les sortir de l'eau et les laisser refroidir.

Laver les tomates, les couper en quartiers, éliminer le jus et les pépins et les détailler en petits cubes, les placer dans un saladier. Ajouter les cornichons découpés en rondelles, les dés de jambon.

Ecaler les oeufs durs, les couper en petits dés, peler les pommes de terre et les couper en dés, mettre dans le saladier. Ajouter la mayonnaise , mélanger et placer au réfrigérateur avant de consommer.

Salade Piémontaise

Ingrédients

2 Œufs
7 Pomme de Terre Moyenne
1 Jaune d'œuf
25 cl d'Huile d'arachide
Gros Sel
Sel, Poivre
2 Tomates
1 cuillère à soupe de Moutarde de Dijon
3 tranches épaisses de Jambon Blanc
2 Oignons
4 Cornichons Moyens

Procédure

Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher dans de l'eau (départ eau froide) additionnée de gros sel. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

Faites cuire 2 œufs durs. Écalez-les.

Épluchez les oignons. Lavez et coupez les tomates en dés en retirant le pédoncule. Coupez les tranches de jambon blanc en dés. Coupez les cornichons en rondelles.

Préparez une mayonnaise avec l'huile d'arachide, 1 jaune d'œuf, la moutarde. Salez, poivrez.

Retirez les pommes de terre. Épluchez-les tièdes puis une fois refroidies, coupez-les en morceaux. Coupez les œufs durs en dés.

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez la mayonnaise pour lier l'ensemble. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez très frais. Attention, consommez cette salade le jour même. La mayonnaise ne doit pas se conserver au-delà d'une journée.