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Recettes Toscanes Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

FAGIOLI COTTI AL FIASCO
(HARICOTS A LA BOUTEILLE)

Recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de haricots blancs, frais.
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• sauge
• sel et poivre

Egrainer les haricots, les laver et les introduire dans une bouteille de Chianti privée de la paille. Ajouter 1/2 verre d'huile, la sauge, l'ail pressé et 1/2 litre d'eau. Clore la bouteille avec une étoupe afin de faire sortir la vapeur et la déposer sur la braise. Durant la cuisson qui durera env. 3 heures, l'eau s'evaporera et les haricots absorberont l'huile. A fin de cuisson saler et poivrer. Ils sont excellents chauds ou froids.