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Cuisine Sicilienne Recettes

Prenez les aubergines, coupez-les en tranches, placez-les dans un égouttoir et salez-les. Laissez-les reposer pendant une demi-heure pour les faire dégorger. Essuyez les tranches et faites-les griller au four ou directement sur le feu dans une plaque en fonte.

Dans un plat, alternez lune couche de tranches d'aubergines avec une couche de hachis de persil, d'ail et d'huile jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients. Vous pouvez servir ce plat comme accompagnement frais pour des viandes ou du poisson grillés ou bien en entrée. Cuisson 10 minutes.