500 g de gnocchis de pommes de terre
700 g de cardons
1 citron (le jus seulement)
50 g de beurre
25 cl de crème fraîche
60 g de parmesan râpé
vinaigre blanc
sel et poivre
Préparation :
Nettoyer les cardons, conserver les parties blanches et tendres. Les couper en gros tronçons, les reserver dans un saladier d'eau froide vinaigrée.
Les cuire 1 h dans de l'eau bouillante salée et citronnée. Les égoutter. Préchauffer le four 180°C.
Dorer les cardons à feu moyen, 15 min, dans 30 g de beurre, en remuant. Ajouter la crème fraîche, mixer le tout, saler et poivrer. Plonger les gnocchis 1 min dans l'eau bouillante salée, les égoutter.
Les répartir dans un plat à gratin beurré, les napper de la crème de cardons, saupoudrer de parmesan. Enfournez 10 min déguster aussitôt.
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