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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

• Gnocchis aux épinards
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  Pour 4 personnes.
  500 g d'épinards, parés 250 g de ricotta 80 g de parmesan râpé I œuf
  1 c. c. de muscade en poudre
  farine
  50g de beurre

   Faites cuire les épinards 5 minutes à l'autocuiseur, puis égouttez-les bien. Pressez-les pour éliminer l'excédent de liquide. Coupez-les finement dans un saladier et ajoutez la ricotta, la moitié du parmesan, l'œuf et la muscade. Mélangez bien.
  Avec une cuillère à soupe, confectionnez des boulettes en forme d'œuf avec la préparation aux épinards.
   Roulez les gnocchis dans un peu de farine. Plongez-les  en plusieurs fois dans un grand volume d'eau bouillante salée.
  Laissez-les cuire doucement 2 minutes. Dès qu'ils remontent
à la surface, sortez-les à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur un plat graissé allant au four.
 Versez le beurre sur les gnocchis ; parsemez de parmesan.
Mettez le plat sous le gril et laissez chauffer jusqu'à ce que le fromage soit doré.
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