Délayez la levure dans l'eau tiède. Disposer le mélange farine et sel en fontaine.
Ajouter le mélange eau et levure et l'huile d'olive.
Travailler la pâte du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
Pétrir la pâte sur le plan de travail fariné pendant 15 minutes.
L'étaler et disposer sur une plaque à pâtisserie.
Laisser pousser pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Badigeonnez d'eau la surface de la pâte.
Parsemez-la de graines de sésame ou de pavot
Découper la pâte au couteau en bandes de 2 cm de large et 30 cm de long.
Façonner ces bandes de pâte en les roulant entre les mains et le plan de travail fariné.
Ranger la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Enfourner à four chaud, 200°C pendant 25 minutes.
300gr di farina
80gr di pasta madre
2/3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
mezzo cucchiaino di malto
sale
semola
Preparazione: sono due le raccomandazioni per cucinare questi grissini: attenzione all’acqua per l’impasto, se il lievito non è molto compatto mettetene poca; fate in modo che il sale non vada a contatto direttamente sul lievito. Impastate tutti gli ingredienti su di una spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. “Sbattete” la pasta ottenuta con forza sulla spianatoia almeno per 5/6 volte. Formate, poi, un filone lungo e stretto dandogli una forma più regolare possibile e adagliato su di un foglio di carta forno, spolverato di semola, su di una larga teglia (va bene quella del forno). Spennellate il filone con un pò d’olio su tutti lati e spolveratelo di nuovo con la semola. Fate riposare la pasta coperta da un telo in un luogo riparato per circa 6 ore. Trascorso il tempo tagliate il filone in tanti bastoncini regolari e cuocerli nel forno preriscaldato a 200 gradi, adagiati sempre su di un foglio di carta da forno, per circa 25 minuti e fino a quando saranno belli croccanti.
