Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Gratin de pâtes aux asperges et aux petits pois

Ingrédients

• Pour 4 personnes
• 400 g de pâtes courtes
• Zeste de citron
• 100 g de fontina (ou fontal, ou comté)
• 350 g d 'asperges vertes
• 1 oignon blanc
• 80 g de beurre
• 150 g de petits pois écossés
• 2 cuiller. à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre ,thym

 

Gratin de pâtes aux asperges et aux petits pois

Retirez la croûte du fromage et coupez-le en fines lamelles. Nettoyez les asperges en éliminant la partie dure ; pelez-les si la peau est coriace ; lavez-les et coupez-les en petits tronçons ; en réservant quelques pointes entières. Épluchez l'oignon et hachez-le.

Mettez 40 g de beurre dans une sauteuse et faites fondre la moitié de l'oignon haché sans le laisser colorer. Ajoutez les asperges ; assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre et laissez cuire à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes. Retirez la sauteuse du feu et mixez les asperges (sauf les pointes entières réservées).

Mettez 40g de beurre dans une autre sauteuse et mettez à fondre le reste de l'oignon haché sans le laisser colorer; ajoutez les petits pois et faites-les revenir pendant quelques minutes. Mouillez avec quelques cuillerées à soupe d'eau, assaisonnez avec une pincée de sel et une de poivre moulu, et laissez cuire pendant 10 minutes environ, à couvert et à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème d'asperges et les pointes réservées, et faites réchauffer le tout.

Préchauffez le four à 200 °C. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egouttez-les et nappez-les avec la sauce aux asperges et aux petits poiset les zeste de citron.

Beurrez un plat à four. Remplissez-le en alternant une couche de pâtes, quelques lamelles de fontina et du parmesan râpé. Continuez en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Faites légèrement gratiner au four pendant 10 minutes environ, puis servez aussitôt.