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Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Salade au crabe

 

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350 g de Crabe frais ou en conserve, 500 g de Tomates 1 Poivron rouge'Poivron Rouge 100 g d'olives noires, quelques feuilles de laitue.

Sauce: le jus de 1 Citron sel, poivre, 5 c à soupe d'huile d'olive, fines herbes à volonté.

Débarrassez la chair du Crabe de tous ses cartilages.

Pelez et épépinez les tomates.

Nettoyez le Poivron coupez-le en lanières.

Disposez tous ces éléments avec les olives dans un saladier tapissé de feuilles de laitue.

Préparez la sauce avec les ingrédients indiqués, versez-la sur la salade.

Ingrédients :

  • céleri branche : 1
  • 200 riz
  • chair de crabe : 300 g
  • moutarde : 1 c. à café
  • crème liquide : 1 c. à soupe
  • huile d'olive : 2 c. à soupe
  • citron vert
  • sel, poivre

Lavez le cœur de céleri et essuyez-le.

Coupez les côtes en fines rondelles et ciselez les feuilles en en réservant quelques-unes entières pour la décoration.

Emiettez la chair de crabe.

Passez le citron sous l'eau froide, puis brossez-le.

Préparez la sauce: mettez la moutarde dans un bol. Râpez au-dessus le zeste de citron. Ajoutez la crème liquide en fouettant, puis une pincée de poivre, 2 pincées de sel, et 1 cuil. à soupe de jus du citron vert pressé.

Versez l'huile d'olive sans cesser de fouetter.

Répartissez les rondelles de céleri et de cœurs de palmier dans des coupes. Déposez-y la chair de crabe.

Nappez de sauce.

Parsemez de feuilles de céleri réservées et servez.

2

Ingrédients :
2 boîtes de crabe avec pinces
2 oranges
3 clémentines
50g de mâche
2 avocats
50g d'amandes effilées
3 CS de crème fraîche légère
1/2 citron
1 CS de moutarde
jus d'une orange
sel, poivre du moulin

Dans un bol, mélangez 2 CS de citron, la crème légère, la moutarde, le sel et le poivre. Réservez au frais.

Pelez les oranges et les clémentines à vif, en retirant la peau blanche.

Détachez les quartiers en glissant une lame de couteau entre les fines membranes qui les séparent.

Retirez la peau des avocats. Coupez-les en tranches dans la longueur et arrosez-les de jus de citron.

Faites colorer à sec les amandes dans une poëlle anti-adhésive quelques minutes.

Disposez les tranches d'avocat et d'agrumes harmonieusement sur les assiettes.

Ajoutez le crabe égoutté et les bouquets de mâche lavée et essorée puis parsemez d'amandes grillées.

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