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Gnoccho fritto

500 gr de farine blanche

25 gr. de levure

30 gr. D'huile d'olive V. E.

Sel

Sucre 1 c. à cafe

Eau tiède 180 gr

Huile pour frire

Préparation

Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez la levure diluée dans 12 cuillères à soupe d'eau tiède.

Travaillez la pâte pendant 2 minutes, ajoutez le sel, travaillez encore 2 ou 3 minutes et laissez monter la pâte dans un endroit chaud, le saladier couvert, pendant 1 heure.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou la machine à pâtes, d'une épaisseur de 3 mm.

Coupez des losanges de 6 à 7 cm et faites frire dans l'huile bouillante peu à la fois, égouttez les losanges dorés sur un papier absorbant et servez chaud.