Mélange de 3fromages (100 gr de Parmesan, Provolone ,gorgonzola
Recette
Faire cuire les pommes de terres sans leur peau . Laisser tiédir et les réduire en purée.
Mélanger petit à petit la purée avec la farine afin d'obtenir une pâte compacte.
Ajouter l'oeuf et saler.
Faire des "boudins" avec la pâte et la couper en petits tronÇons de 1.5 cm et les "passer" à la fourchette pour leur donner leur forme caractéristique.
Les mettre dans l'eau bouillante par petites quantité et attendre qu'ils remontent à la surface. Les retirer de l'eau et les placer dans un plat avec les fromages
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