Gnocchis de ricotta à la sauce tomate Photos

Gnocchis de ricotta à la sauce tomate

Ingrédients : 4 pers

Gnocchis
400 gr de ricotta
2 jaunes d'oeufs
100 gr de parmesan râpé
130 gr de farine
Sel - poivre - persil
Sauce

3 cui. à soupe d'huile d'olive vierge extra
750 gr de tomates
1 gousse d'ail
Sel - poivre
Basilic coupée en julienne

Battez soigneusement la ricotta avec les oeufs. Incorporez
le parmesan et la farine. Assaisonnez.

Sauce : plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, mondez-
les et concassez-les en petits dés.

Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et
étuvez pendant 10 m. Ajoutez le basilic. Plongez-les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, dès que les quenelles remontent à la surface de l'eau, c'est prêt, égouttez-les avec l'écumoire.

Répartissez la sauce tomate sur des assiettes (creuses), dressez les
gnocchis de ricotta par-dessus et garnissez de basilic et parmesan.