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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
Gnocchis à la romaine 2
Mettez le lait dans une casserole avec un demi-litre d'eau et une pincée de sel. Lorsqu'il commence à bouillir, versez-y la semoule en pluie, sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux, et faites cuire pendant une dizaine de minutes. Éteignez le feu et laissez tiédir puis, tout en mélangeant, ajoutez les œufs et une poignée de parmesan. Versez la semoule sur une planche à découper et étalez-la avec la lame d'un couteau jusqu'à ce qu'elle ait l'épaisseur d'un doigt. Découpez-y des disques en vous servant d'un verre renversé.
Beurrez un plat à four, disposez-y une couche de ces disques que vous saupoudrerez de fromage, d'un peu de chapelure et (si vous l'aimez) d'un soupçon de noix de muscade, et que vous parsèmerez de noisettes de beurre. Superposez des couches de disques jusqu'à épuisement de la pâte. Faites gratiner au four pendant un bon quart d'heure jusqu'à ce que la surface soit dorée, et servez ces gnocchis bien chauds (mais ils sont aussi bons froids, certains les préfèrent même ainsi).
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