GATEAU DE CHIAVARI

• lngrédients:
• 1génoise toute prête,2 verres à liqueur de curaçao (ou autre liqueur à l'orange),1 litre de chantilly,2 verres à liqueur de rhum,6 biscuits amaretti, 3 jaunes d'oeufs,30g de sucre en poudre, un demi verre de marsala,20g de sucre glace,30g de beurre,
• 25/30 biscuits genre boudoirs

 

Couper la génoise en 2 tranches horizontales;dans un plat de dimension correspondante bien beurré sur les côtés mais pas sur le fond,humidiiïer la tranche inférieure avec la moiié du curaçao et du rhum (rajouter du sirop si nécessaire) recouvrir d'1/3 de la chantilly;avec les jaunes, le sucre en poudre et le marsala,faire un sabayon ( voir recette en tapant sabayon recette sur google) et l'étaler sur la couche de chantilly,puis mettre par dessus 1/3 de la chantilly,puis ajouter la 2e tranche de génoise humidifiée comme la lere,puis le dernier tiers de chantilly;parsemer de sucre glace et d'amaretti écrasés;glisser des biscuits boudoirs entre le bord du plat et le gateau;garder au frais au moins 4 heures

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego