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"Garmugia" lucquoise

•    2 oignons nouveaux
•    2 gousses d'ail
•    2 artichauts
•    150 g de petits pois écossés
•    100 g de fèves fraîches
•    8 asperges
•    150 g de gîte de bœuf
•    1 litre de bouillon végétal
•    2 tranches de pain de vampagne grillé
•  un petit bouquet de persil
•    huile d'olive vierge extra

Coupez fin les oignons et l'ail et faites-les blondir dans 5 cuillerées d'huile avec les tiges hachées du persil Dans ce hachis, faites revenir à feu moyen la viande coupée en dés. Pendant ce temps, lavez et nettoyez les légumes, coupez les pointes d'asperges en petits morceaux et les artichauts en quartiers. Ajoutez-les à la viande, salez, poivrez et faites revenir quelques minutes avant d'ajouter le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant trois quarts d'heure environ. Versez cette garmugia dans des assiettes creuses dans lesquelles vous aurez mis le pain coupé en dés. Je conseille le parmesan ou, mieux encore, le fromage de brebis.