Fusilli Aux Feves Basilicata

400 g de fusillis,

400 g de fèves fraîches,

400 g de tomates mûres et fermes,

2 gousses d'ail, quelques feuilles de basilic,

de l'huile d'olive extra-vierge, du sel, du piment rouge.

Nettoyez les fèves en éliminant le "petit oeil" noir, puis mettez-les cuire dans une marmite dans laquelle vous aurez fait revenir auparavant de l'ail haché dans quelques cuillères à soupe d'huile. Laissez prendre du goût, puis ajoutez les tomates que vous aurez pelées en les plongeant dans de l'eau bouillante, épépinées et hachées. Assaisonnez avec du sel et une pincée de piment rouge et poursuivez la cuisson à feu modéré, en ajoutant de temps en temps, un peu d'eau chaude; avant d'éteindre, donnez du goût avec les feuilles de basilic ciselées. Faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, puis égouttez-les al dente et accommodez-les avec la sauce de fèves et un filet d'huile crue.

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Recette Calabrese