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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

Beignets de légumes

 

Beignets de légumes

Ingrédients :pour 4 personnes

Pour la pâte à beignet :

100 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
sel
huile pour la friture

Légumes :

1 courgette
1 oignon
4 à 5 gros champignons de Paris

Préparation :

Préparer d'une part la pâte à beignet :

Dans un récipient, mélanger la farine, les jaunes d'oeuf, le sel et le lait.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédemment réalisé avec délicatesse. On doit obtenir une pâte mousseuse et légère.

Préparer d'autre part les légumes :

laver et couper les champignons en tranches
laver et couper la courgette en rondelles
éplucher l'oignon et le couper en rondelles fines

Dans une casserole, faire chauffer l'huile de friture.
Tremper les légumes dans la pâte puis dans l'huile de friture chaude (l'huile est chaude quand de "petites bulles" se forment au bord du beignet).
Quand le beignet est doré, le retirer de l'huile et le déposer sur du papier absorbant de manière à éliminer l'excès de graisse.

Servir rapidement.