Focaccia pugliese recette

INGREDIENTS
pour 4 personnes
250 gr de farine
20 gr de levure de boulanger
1 demi verre d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel, romarin,
1 pincée de gros sel
100 g olives
200 g tomates

Dans un saladier versez la levure et delayez là avec l'eau tiède

Versez la farine, la pincée de sel et l'huile d'olive

Travaillez la pâte afin d'obtenir une boule élastique couvrez là et laissez reposer pendant 2 ou 3 heures dans un endroit tempéré. Plus la pâte repose plus la pizza sera légère.Etalez la pâte avec les mains, disposez là sur une plaque allant au four.

Enduire la pâte d' huile d' olive étalez là avec les mains jusqu'a ce qu'elle recouvre entiérement la plaque.Ensuite, par pression des doigts sur toute la surface, former des "fossettes" .Saupoudrez de romarin aiutez des olives noireset les tomates . Préparez une émulsion d'eau et d'huile (en quantité égale) et répartssez là sur toute la focaccia. Enfournez à four chaud 220° pendant15 à 20 minutes. Servez avec fromage"Crescenza ou robiola , sans oublier la pincée de gros sel.