Le filet de bar à la Viaregina

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de bar Spigola

3 cuil. à . soupe d'huile d'olive vierge extra

1 c à s de câpres

5 tomates cerises

* un verre de vin blanc sec

20 olives noires

Sel et poivre du moulin

Préparation

Passer les filets de poisson dans la farine

Faire chauffer l'huile dans une poële et les dorer rapidement à la poële su les deux faces

Oter le poisson Faitez chauffer un peu d'huile d'olive vierge extra

Ajouter des tomates cerises coupées en 2les câpres et les olives dénoyautées. Epicer et ajouter un peu thim. Laisser à peine revenir.

Ajouter les filets, Arroser de vin blanc

Laisser réduire un peu et servir avec les pommes de terre au four