Espadon en sauce piquante

ESPADON EN SAUCE PIQUANTE

Pour 4 persones

4Tranches d'espadon

5 tomates mûres

1 gousse d'ail

1 petit oignon émincé

1 verre de vin blanc

1 petit piment rouge

30 gr. de câpres

4 filets d'anchois à huile

50 gr. olives noires et vertes dénoyautées

3 cuillères d' huile d'olive vierge extra, farine.

PREPARATION

Dans une sauteuse avec l' huile d' olive faites revenir l' oignon l' ail, les filets d' anchois, les câpres pendant 2 ou 3 minutes, ajoutez les tranches d' espadon enfarinées continuez la cuisson pendant 3 minutes en retournant les tranches, ajoutez le vin blanc et faites évaporer.

Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, les olives, le petit piment émietté et cuisez à couvert 15 minutes à feu doux, sans oublier de remuer de temps en temps.

Vérifiez l' assaisonnement et servez chaud accompagné de riz blanc.