1 Poivron jaune
8 cuillères à soupe d' Huile d'olive vierge extra
1 Cube(de bouillon de volaille
4 g de Filetsde daurade
1 Dose de safran
200 g de Riz à risotto
100 g d' Oignons
1 verre de Vin blanc sec
1 verre de Crème fleurette
1 Poivron vert) ou rouge
1 Tomate
1 branche de Romarin
Sel, poivre
1 Poivron vert
Préparation :
Lavez les poivrons. Coupez-les en deux. Retirez les graines à l'intérieur et coupez la chair en macédoine.
Lavez et coupez la tomate en dés. Emincez les oignons nouveaux.
Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe de l'huile d'olive vierge extra. Ajoutez les oignons et les poivrons. Effeuillez le romarin. Faites revenir 20 minutes.
Salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez les dés de tomate.
Tranchez chaque filet de dorade au centre en laissant une partie non coupée. Cela doit former comme une poche. Farcissez filets de daurade avec les légumes. Ficelez-les.
Préparez 75cl de bouillon avec le bouillon cube. Pelez et hachez les oignons.
Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une casserole. Versez le riz, faites-le dorer 5 minutes.
Ajoutez les oignons hachés, le vin blanc. Mouillez avec le bouillon de volaille, le safran, le sel
et le poivre.
Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux en versant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz. ( Risotto)
Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Poêlez les dorades pendant 3 minutes de chaque côté à feu normal
Ajoutez la crème fraîche au risotto en fin de cuisson.
