Amaretto Disaronno
Emblème de l’Italie, pousse-café au goût inimitable, assez unanimement apprécié, l'Amaretto se trouve partout et pour beaucoup, il porte même le nom de sa marque Disaronno.
Amandes décortiquées, amandes d’abricot et épices, tels sont les ingrédients qui donnent à l’Amaretto Disaronno son goût particulier., un secret qui aujourd’hui encore a un succès que le temps ne fait pas démentir..
Originaire de Saronno, près de Milan, cette liqueur est encore fabriquée comme jadis. Une recette jalousement gardée pour un produit qui remonte à la Renaissance.

Une petite légende ?
Bernardino Luini, de l’école de Léonard de Vinci, chargé de peindre une fresque dans la basilique Santa Maria delle Grazie à Saronno, aurait pris pour modèle de la madone une jeune veuve très jolie qui tenait l’auberge où il était descendu. Pour le remercier, elle lui aurait préparé un breuvage à base de brandy et d’amandes d’abricot.
Vraie ou pas, une chose en tout cas semble correcte, l’Amaretto est une boisson adorée des amoureux. A boire en tête à tête, les yeux dans les yeux.

Sur la manière de le boire, les théories s’affrontent et ce n’est qu’une question de goût. Pour certains, elle doit se boire à température ambiante pour ne dénaturer en rien son goût avec l’eau des glaçons, pour les autres, elle se boit obligatoirement sur glace. Et juste pour mettre tout le monde d’accord, si on la servait dans un verre givré ?
L’Amaretto devient maintenant de plus en plus une valeur sûre en cocktail. Vous en trouverez quelques recettes dans nos fiches.
Il fait aussi merveille en pâtisserie (faut-il encore citer le tiramisu?) et dans les desserts glacés.