INGREDIENTS

150gr.farine

20gr. de beurre

270gr. sucre

1 oeuf

15gr. cacao en poudre

1 cuillère a soupe de Marsala

500gr de ricotta fraîche

50gr. de chocolat noir râpé

30gr. de pistaches

30gr. oranges confites

 

Pour la pâte des cannoli ( scorze ) mélangez la farine,le cacao,le beurre ,le sucre,l'oeuf et le Marsala,vous obtenez une pâte homogène que vous laissez reposer 1 heure.

Etendez la pâte sur un plan de travail d'une épaisseur de 3 à 4 mm.

Découpez des carrés de 12 par 12,enroulez-les sur des douilles de pâtisserie de 4 cm de diamètre,en commençant par la pointe et mouillez les deux pointes pour les faire bien adhérer.

Faites frire dans l'huile chaude,à peine les cannoli seront dorés,séchez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir avant de les détacher des douilles en faisant attention de ne pas les briser.

Dans un saladier écrasez la Ricotta à la fourchette ,ajoutez le sucre ,les pistaches pilées très fines et le chocolat râpé,mélangez bien le tout.

Garnissez les cannoli de cette farce à la Ricotta avec une poche de pâtisserie et saupoudrez chaque cannolo avec des menus morceaux d'oranges confites et du sucre à glace.