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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
1 cuissot de marcassin
1 litre de boulon végétale
1 verres de vinaigre
1 litre de vin blanc sec
1 verre d'huile d'olive vierge extra
1 carotte
1 oignon
1 branche de romarin
1 pincée de poivre sel, bardes de lard.
Epluchez l'oignon et la carotte et coupez-les en rondelles. Dans une casserole mettez : bouilon le vinaigre le vin blanc l'huile. Ajoutez les carotte et d'oignon le laurier le persil. Laissez cuire 10 mn à feu moyen. Laissez refroidir. Mettez alors la viande dans un grand récipient et versez la marinade dessus laissez mariner 48 h en prenant soin de retourner le cuissot tous les matins. Au bout de 48 h égouttez la viande épongez et bardez-la. Mettez le cuissot dans un plat allant au four avec un peu d' huile . Faites dorer à four vif 200° pendant 10 à 15 mn puis laissez-le rôtir 30 mn à four moyen 160°.
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