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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

 

Chou rouge au jambon

 

 

• 1 gros chou roug
e • 75 g de jambon cru
 • 1 petit oignon
 • 7 cuil. à soupe de vin blanc sec
 • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
 • 50 g de beurre
 • sel, poivre

 

  Faites chauffer de l'eau dans une petite casserole. Nettoyez le chou en retirant les feuilles abîmées, puis lavez-le et épongez-le ; coupez-le ensuite en lanières en ôtant les côtes blanches. Découpez le jambon en dés. Pelez et hachez l'oignon.

  Lorsque l'eau bout dans la casserole, plongez-y les dés de jambon et faites-les cuire pendant 3 mn, puis égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir légèrement.

  Faites ensuite chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez le beurre et faites-y revenir jambon et oignon pendant 7 mn. Ajoutez le chou et le vin, puis couvrez et laissez mijoter pendant 50 mn, en mélangeant de temps à autre. Salez et poivrez au moment de servir.

Note : ce chou rouge est délicieux avec un rôti de porc.