Cestini di polenta con salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

300g farina gialla o polenta a cottura rapida
50g parmigiano grattugiato
olio d’oliva
500g pasta di salsiccia
vino bianco secco
100ml passata di pomodoro
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa cuocere la polenta e quando è pronta unirvi il parmigiano ed amalgamare bene. Farla raffreddare, stenderla ad uno spessore di circa 5 cm e ritagliare tanti cerchi da 7 cm di diametro. Con l’aiuto di un cucchiaio scavarli in modo da ottenere un incavo abbastanza capiente. Nel frattempo far rosolare in una padella in un po’ di olio la pasta di salsiccia sminuzzata. Quando è cotta, bagnarla con il vino e, una volta evaporato, unire la passata di pomodoro. Far cuocere per qualche minuto e poi aggiustare di sale e di pepe. Riempire i cestini di polenta con questo ripieno, aggiungere il prezzemolo tritato e passarli in forno ben caldo per qualche minuto.