CARPACCIO DE ROUGET ET BASILIC

Pour 4 personnes

• 12 filets de rougets barbets très frais
 • 1 gousse d'ail hachée
• 2 jus de citron
 • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
 • quelques feuilles de basilic
 • sel et poivre

Si nécessaire, retirez les arêtes à l'aide d'une pince. À l'aide d'un large couteau bien aiguisé, détaille/ de fines escalopes dans chaque filet, et assaisonnez-les. Lavez les feuilles de basilic et essuyez-les dans du papier absorbant. Ciselez-les. Dans un saladier, mélangez la gousse d'ail hachée, le jus de citron, le basilic et l'huile d'olive. Assaisonnez. Disposez les escalopes de rougets dans un grand plat, arrosez-les avec la sauce préparée précédemment Filmez et réservez au frais 45 minutes avant de déguster.