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Cuisine Sicilienne Recettes

Mélangez dans une terrine les langoustines hachées, la mie de pain trempée, égouttée et réduite en miettes, la crème fraîche, le jaune d'oeuf, le parmesan, le thon émietté, la chair de crabe passée au mixeur, le persil, le sel et le poivre. Détachez les tentacules des calamars et remplissez le corps avec la farce en les fermant avec un cure-dent. Faites-les revenir dans une poêle avec 4 cuillères d'huile. Salez, poivrez, versez le vin et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Faites griller les poivrons sur la flamme et enlevez-leur la peau. Ensuite passez-les au mixeur et réchauffez la sauce avec le beurre, le sel et le poivre. Faites revenir les tentacules pendant 2 à 3 minutes avec un peu d'huile, du sel et du poivre. Egouttez les calamars, éliminez le cure-dent et coupez-les en tranches en les laissant attachées à la base. Versez la sauce sur le plat de service, dressez les calamars avec leurs tentacules et parsemez de persil. Cuisson : 25 minutes.