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Italien-Pasta.com
Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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La cuisson en papillote
nous vient des grecs et des romains,en ces temps là ils utilisaient
le sel et l'argile, de nos jours nous utilisons le papier aluminium.Dans
notre cuisine pour éviter les odeurs de poisson de viande etc, nous
utilisons couramment ce procédé, en plus toutes les saveurs
des aliments se mélangent et restent dans la papillote.Aujourd'hui
nous parlons de poisson.
Exemple:
une belle sole et 4 rougets, une branche de romarin un filet d'huile d'olive
vierge extra.Préparez une grande feuille d'aluminium pliée en
deux,sur un côté versez un peu d'huile d'olive, une branche de
romarin disposez les poissons nettoyés,refermez la feuille et fermez
les 3 côtés ouverts.
Mettez la papillote au four préchauffé
sur une plaque et cuisez entre15 et 20 minutes, cela dépend bien sûr
de la grandeur des poissons ( pour une daurade d'un kg il faut compter 40
minutes à four modéré ). la
cuisson terminée ouvrez la papillote avec un ciseau et assaisonnez à
votre goût.Avec cette façon de cuisiner vôtre four sera toujours
net et aucune odeur dans la cuisine.
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